Hunkar-begendi
Patlıcan Püresinin Hazırlanışı:Patlıcanları közleyip, kabuklarını soyup tahtanın üzerinde incecik doğrayın. Bir kaba aldığınız patlıcanların üzerine 3-4 damla limon suyu ekleyip karıştırarak kararmamaları için 10 dk bekletin. Ayrı bir yerde yağı ve unu kavurun. Üzerine suyunu süzdüğünüz patlıcanları, rende kaşarı ve sütü koyup hızlı bir şekilde karıştırarak tuzunu ve karabiberini ekleyin. Servis yaparken tabağın içine önce patlıcan püresini, sonra da üzerine pişirdiğiniz eti koyarak ikram edebilirsiniz. (et piştiğinde biraz suyu kalmalıdır)
Patlıcan Püresinin Malzemeleri:
- 3 adet bostan patlıcanı
- 1 yemek kaşığı dolusu un
- 1 yemek kaşığı tereyağ yada margarin
- 2 yemek kaşığı kaşar rendesi
- 1,5 su bardağı süt
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
Hünkar Beğendi Tarifi İçin Malzemeler:
750 gr ince şeritler halinde doğranmış dana antrikot
1 yemek kaşığı domates salçası
4 adet domates (kabukları soyulup ince doğranmış)
2 adet orta boy soğan (yemeklik doğranmış)
3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
