Asure
Hazırlanışı:Ocağın altını kapatıp aşureyi koyacağınız kaplara boşaltın. Üzerini süslemek için verdiğimiz malzemelerle aşurelerin üzerini istediğiniz gibi süsleyerek sıcak veya soğuk servis yapabilirsiniz.
Ön Hazırlık:
- Aşureyi geceden bolca yıkayıp sarı suyunu akıtarak üzerini 4-5 parmak geçeçek şekilde sıcak su ilavesiyle 30 dk haşlayıp tencerenin ağzını sıkıca kapatın
- Nohutu ve fasulyeyi geceden ıslatarak ertesi günü düdüklü tencerede haşlayarak süzün
- İnciri ve kayısıyı minik parçalar halinde doğrayıp geceden üzerini örtecek kadar su koyup bekletin ve ertesi gün süzün
- Kuru üzümleri geceden suya koyarak ertesi gün süzün
- Karanfilleri bir cezve suda kaynatarak sadece suyunu kullanın
- Portakal kabuklarını incecik doğrayıp acı suyunun çıkması için bir taşım kaynatıp süzün.
Aşure Tarifi İçin Malzemeler:
- 1 kg aşurelik buğday
- 1,5 kg toz şeker
- 2 su bardağı süt
- 250 gr kuru incir
- 250 gr kuru kayısı
- 250 gr kuru üzüm
- 1 adet elma
- 1 adet portakal ve kabukları
- 1 çay bardağı kuru fasulye
- 1 çay bardağı nohut
- 15 adet karanfil
Üzeri İçin:
- 300 gr ceviz rondoda çekilmiş
- 100 gr kabukları soyulmuş ve kavrulmuş badem
- 100 gr kavrulmuş susam
- 1 çay bardağı kuş üzümü
- 2 yemek kaşığı tarçın
- 1 adet tanelenmiş nar
